Pemanis Alami dan Buatan

Sempat naiknya harga gula pasir beberapa bulan yang lalu, mau tidak mau orang pasti mencari alternatif pemanis lain terutama buatan. Para palaku industri makanan dan minuman sempat mengalami keresahan dengan adanya kenaikan salah satu bahan baku produksi mereka.

Namun bagi mereka yang menggunakan bahan baku alami (original) tetap mempertahankan penggunaan gula dengan konsekuensi menaikkan harga jual produk atau mengurangi volume produk.

Sudah menjadi rahasia umum, bahwa sebenarnya pemanis buatan sudah di pakai oleh orang - orang jaman dahuku, generasi-generasi sebelum kita, untuk membuat aneka makanan dan minuman. yang pada umumnya dijual.

Pemanis (sweetener)merupakan salah satu bahan tambahan (zat aditif) yang memberikan rasa manis pada produk makanan atau minuman.

Pemanis Alami

Pemanis alami merupakan pemanis yang bisa ditemukan pada bahan-bahan alam, yang biasanya diproses secara sintetik atau fermentasi. Termasuk dalam pemanis alami adalah Sorbitol, Manitol, Isomalt/Isomaltitol, Glikosida Steviol, Maltitol, Laktitol, Silitol, Eritritol, Gula Pasir, Gula Aren, dan Madu.

Pemanis alami yang umum kita jumpai di sekitar kita adalah gula pasir, gula kelapa, gula aren, dan madu. Jenis pemanis tersebut bisa kita peroleh dengan mudah dan pasti ada di dapur rumah kita.

Pemanis Buatan

Pemanis buatan merupakan pemanis yang dihasilkan karena rekasi kimia, dan memang senyawa ini tidak diperoleh di alam yang bermanfaat untuk mempertajam rasa. Beberapa jenis zat pemanis buatan yang di izinkan dipakai saat ini antara lain adalah Asesulfam-K, Aspartam, Asam siklamat (beserta garam kalsium dan natriumnya), Sakarin (beserta garam kalsium, kalium, dan natriumnya), Sukralosa (triklorogalaktosukrosa), dan Neotam.

Merk pemanis buatan yang biasa kita jumpai di pasaran sebagai bahan pemanis adalah :

1. Sakarin

Sakarin merupakan salah satu pemanis buatan tanpa kalori yang kadarnya 300 kali lipat daripada gula pasir (gula rafinasi). Sakarin berbentuk butiran kasar seperti gula batu tetapi ukuranya lebih kecil. Biasanya digunakan sebagai bahan penguat rasa pemanis untuk makanan dan minuman. Sakarin sudah dikenal sudah lebih dari 100 tahun yang lalu, dan dipergunakan saat terjadinya kelangkaan stok gula pada saat Perang Dunia, khususnya di wilayah Eropa.

Ternyata, penggunaan sakarin bisa kita temukan pada makanan yang di panggang, selai, permen karet, buah kaleng, permen, taburan pencuci mulut, dan saus salad. Namun sakarin juga di pergunakan pada produk kosmetik, vitamin dan juga farmasi.

Penulis mencatat bahwa sebagian orang - orang yang berbelanja sakarin di Toko Bahan Kue, menggunakan sakarin sebagai salah satu bahan baku kerupuk.

Sebagai informasi, bahwa pemanis sakarin merk Point mengandung sentawa Narium Sakarin. Narium Sakarin seberat 0,03 gram setara dengan 1gram sukrosa (gula). Anjuran pemakaian untuk jenis pemanis ini maksimal 100 miligram untuk 1 kg makanan dan 80 miligram untuk 1 kg minuman.

Sakarin (Natrium Sakarin) sangat tidak dianjurkan dikonsumsi untuk anak balita, ibu hamil, dan ibu menyusui.

Kisaran harga Natrium Sakarin dengan berat 1 kg di bandrol dengan harga Rp 205.000,- dan berat 25 Rp 55.000,- dengan berat 250 gram(Info Harga : 25 September 2020).

Nb : ADI 0 - 5 mg/kg Berat Badan.

2. Inti Syclamate

Selain merk Natrium Sakarin, jenis pemanis buatan lainnya adalah Inti Syclamate. Komposisi utama pemanis merk ini adalah Sodium Syclamate atau Natrium Syclamate (kode pemanis 952) yang memiliki kadar rasa manis 30-50 kali lipat daripada gula. Jenis pemanis ini tetap stabil jika mengalami pemanasan. Dengan kadar rasa manis yang lebih rendah daripada sakarin, harga di pasaran pun lebih murah.

Pemanis dengan kandungan Natrium Syclamate bisa dipergunakan pada makanan maupun minuman dengan maksimal penggunaan 250 miligram per kilogram. Kandungan pemanis ini seberat 0,3 gram setara dengan 10 gram sukrosa (gula).

Selain sakarin, jenis pemanis ini juga tidak di anjurkan untuk dikonsumsi anak balita, ibu hamil, dan ibu menyusui. Namun Natrium Syclamate bisa dikonsumsi untuk orang-orang yang menderita penyakit diabetes dan atau orang yang membutuhkan makanan berkalori rendah.

Merk Inti Syclamate tersedia dalam kemasan 50gram, 250gram, dan 1 kilogram. Kisaran harga pemanis ini adalah Rp 57.500,- per kg, Rp 15.000,- per 250gram , dan Rp 4.000,- per sachet 50 gr (Info Harga : 25 September 2020).

Nb : 0 - 11 mg/kg Berat Badan.

3. Tiga Tebu

Seperti halnya Inti Syclamate, merk Tiga Tebu merupakan salah satu pemanis yang cukup banyak di jual di pasaran. Dengan kemasan yang juga bervariatif dari sachet 20gram, 250gram, juga tersedia dalam kemasan 1 kilogram. KIsaran harga pemanis Tiga Tebu adalah Rp 70.00,0 per kg, Rp 18.000,- per 250gr, dan Rp.2.300,- per sachet 25gr. (Info Harga : 25 September 2020).

Merk pemanis Tiga Tebu merupakan penggabungan dari beberapa jenis pemanis yaitu Natrium Syclamate, Natrium Sakarin, dan Asesulfam-K. Tingkat kemanisan dari Tiga Tebu mencapai 60 kali lipat dari gula, dengan takaran penggunaan maksimum 300 miligram untuk 1 liter produk minuman ringan.

Nb : ADI Asesulfam 0 - 15 mg/kg Berat Badan.

4. Tawon

Mungkin merk yang syclamate yang satu ini belum sepopuler merk - merk pemanis yang telah di jelaskan sebelumya. Namun ada yang memberikan keterangan bahwa merk pemanis buatan yang satu ini tidak menimbulkan rasa pahit seperti merk yang lain.

Biasanya setiap toko bahan kue atau bahan kimia yang menjual bahan pemanis memiliki brand atau merk yang berbeda-beda untuk dijual kepada konsumen.

Kisaran harga Syclamate Tawon tidak berbeda jauh dengan merk Inti. Harga merk pemanis ini di bandrol Rp 56.000,- per kg, Rp 14.000,- per 250gr, dan Rp 4.000,- per sachet 50gr.

So,

Jika anda sangat memperhatikan kesehatan keluarga dalam jangka panjang, mulailah dari sekarang memperhatikan komposisi makanan yang kita olah dan yang masuk ke dalam tubuh anda. Penyakit bisa saja datang tidak langsung setelah kiat mengkonsumsi makanan yang tidak sehat, tetapi akan muncul bertahun-tahun setelah kita menumpuk racun dalam tubuh.

Tags :

pemanis alami, pemanis tidak berkalori, pemanis buatan adalah, pemanis buatan yang aman, pemanis alami adalah, pemanis alami selain gula, pemanis alami mengandung senyawa, pemanis adalah, pemanis alami sorbitol, pemanis aspartam, pemanis alami contohnya, pemanis buatan, pemanis buatan sukrosa, pemanis buatan yang digunakan dalam pembuatan minuman adalah, pemanis buatan yang berbahaya, pemanis buatan yang dilarang,